Saison Catering Standardkarte

Quiche

Mürbeteigkuchen mit Spargel-Tomaten

3,50 €

Huhn

Hühner-Cordon Bleu gefüllt mit Bärlauchpesto und Bergkäse

4,50 €

Ziege

Crostini mit Ziegenkäse und Rhabarberchutney

3,00 €

Spargel

Spargelstangen im Speckmantel

3,50 €

Hering

Heringshappen mit Apfel und Crème fraîche

3,50 €

Lachs kalt

Lachsröllchen im Mangoldblatt pochiert

4,00 €

Ente

Entenbrust mit Rhabarber- Chutney

4,50 €

Lachs kalt

Lachspflanzerl mit Sauerrahm

4,00 €

Käse

Gebackener Mini-Camembert mit Preiselbeeren

3,50 €

Tomaten

Tomate gefüllt mit Ricotta und Basilikum

3,00 €

Auberginen

Auberginenröllchen mit Manchego und Olive

40,00 €

Rosenkohl

Rosenkohl-Schafskäse-Salat

40,00 €

Wirsing

Wirsingsalat mit Himbeeressig, Walnussöl und Bresaola

45,00 €

Oktopus

Farfalle-Oktopus-Salat

45,00 €

Garnelen

Marinierter weißer und grüner Spargel mit gegrillten Scampi

49,00 €

Pochiertes Ei

Spargelsalat mit pochiertem Ei und Kräutervinaigrette

45,00 €

Burrata

Rote Bete Carpaccio | Gebratener grüner Spargel | Burrata | Pinienkerne

49,00 €

Spargel

Spargelspitzen im Haselnussmantel und Himbeerdressing

45,00 €

Ziegenkäse

Rhabarber-Orangen-Rucola Salat mit Ziegenkäse

45,00 €

Spargel

Spargelcremesuppe mit gekochtem Ei

7,50 €

Bärlauch

Bärlauchcremesuppe mit Croûtons

6,50 €

Zucchini

Zucchinicremesuppe mit Zitrone und Thymian

6,50 €

Lachs

Brokkoli Cremesuppe mit Lachs

7,50 €

Pasta vongole

Nudeln mit Muscheln

11,50 €

Pasta con gamberetti

Nudeln mit Zucchini und Garnelen in Limonensoße

11,50 €

Gnocchipfanne

Nudelpfanne mit Rosenkohl und Speck

11,50 €

Pasta con finocchio

Nudeln mit Fenchel und Safran

10,50 €

Pasta con asperago

Pasta mit Spargel Schinken Soße

11,50 €

Pasta con pesto di mele e noci

Pasta mit Apfel Nuss Pesto, Parmesan und frischen Kräutern

9,50 €

Weißes Schokoladenmousse

Weißes Schokomousse mit Rhabarber Ragout

6,00 €

Holunder

Holunderblütencreme mit gerösteten Walnüssen und Erdbeere

6,00 €

Rhabarber

Rhabarberstrudel mit Vanillesauce

7,50 €

Tiramisu

Erdbeertiramisu

7,00 €

Beeren

Marinierter Waldbeerensalat im Glas an Minze

6,00 €

Topfen

Topfenschaum mit Basilikum-Minz Pesto

6,00 €

Menü I

• Löwenzahnsalat | Pochiertes Ei | Schinken-Kernölemulsion
• Rote Beete-Suppe mit Wasabischaum
• Tortelloni mit San Daniele, Pfeffer und Bärlauch
• Saiblingsfilet mit Spargel Gemüse Brösel Butter und Safran
• Geschmortes Lamm mit Bärlauch Knödel, Schalotten Jus und Honig Karotten
• Amarettini Creme mit Kirsch Ragout

59,00 €

Menü II

• Bunter Spargelsalat mit Rosé vom gebeizten Lachs
• Bärlauch Suppe mit Feta und Pinienkernen
• Tagliatelle mit Limonensoße, Crème fraîche und Pistazien
• Gebratene Garnelen an Mango-Paprikagemüse
• Schweinerücken | Borretsch Gemüse | Frischkäsetascherl | Zitronenjus
• Topfenschaum auf Rhabarberkompott

59,00 €

Tramezzini

Tramezzini mit Kräuterfrischkäse und geräucherte Forelle

3,00 €

Saibling

Gebeizter Saibling mit Erbsen- Apfelsalat

5,00 €

Teigschnecke

Blätterteigschnecke mit getrockneten Tomaten und Bergkäse

3,00 €

Auberginen

Tartlett mit Auberginencreme und Chili

3,50 €

Garnelen

Spieß von Mango und Garnele mit Chili

3,50 €

Rind

Roastbeef-Röllchen gefüllt Meerrettichcreme

4,00 €

Huhn

Hühnerbrust mit Mini-Peperoni und Ananas im Sesammantel

4,00 €

Feta

Brombeer-Gurken-Feta Häppchen am Spieß

3,00 €

Avocado

Avocado mit Ei gefüllt im Zucchinimantel an Rucola

5,00 €

San Daniele

San Daniele mit Melone und Grissini

5,00 €

Lachs

Hausgebeizter Lachs mit Limonen Vinaigrette, Sauerrahm und Gemüsestroh

49,00 €

Löwenzahn

Löwenzahn-Brotsalat mit Sardellen

40,00 €

Rucola / Erdbeere

Rucolasalat mit Erdbeeren und schwarzem Pfeffer

40,00 €

Pfifferlinge

Feldsalat mit gebratenen Pfifferlingen und Granatapfel

49,00 €

Artischocken

Artischockensalat mit Oliven und getrockneten Tomaten

40,00 €

Huhn

Marokkanischer Geflügelsalat

49,00 €

Erbsen

Geeiste Erbsen-Kokos Suppe mit Kokosraspeln

6,50 €

Zucchini

Geeiste gelbe Zucchinisuppe mit Joghurt und Zitronenthymian

7,50 €

Gazpacho

Gazpacho mit Avocadowürfeln

8,50 €

Gurke

Geeiste Gurkensuppe mit frischem Dill und Garnelenspieß

8,50 €

Lasagne con spinaci

Teigschichten mit Spinat und Räucherlachs

11,50 €

Caramelle con zucchine

Nudeln mit Zucchini Ragout und Ziegenkäse gefüllt

11,50 €

GGarganelli con Finocchio

Pasta mit Fenchel-Zitronen-Sauce und Salsiccia

ab 10,50 €

Pasta al´ limone

Nudeln in Zitronensauce mit gehackten Pistazien

10,50 €

Pasta al pesto pomodore

Nudeln mit Tomtenpesto, Fetakäse und Kräutern

9,50 €

Gnocchi con ragu d`agnello

Nudeln mit Lammragout, nach römischer Art

11,50 €

Brombeeren

Joghurt-Brombeermousse mit Schokosplitter

6,00 €

Topfenschaum

Quarkschaum mit Pfirsichragu

6,00 €

Schokolade

Dunkles Schokoladenmousse mit Himbeeren

6,50 €

Erdbeeren

Erdbeeren mit altem Balsamico Essig

6,00 €

Tiramisu

Sommerliches Himbeer-Tiramisu

7,50 €

Beeren

Frische Beeren mit Mascarponecreme

6,50 €

Menü I

• Rote Bete Salat mit Erdbeeren und gratiniertem Ziegenkäse
• Wildkräuterschaumsüppchen mit Shrimps
• Tagliatelle mit Sommertrüffel
• Rucolarisotto mit gebratenem Saiblings Filet
• Lammfilet im Kartoffel- Gemüsemantel auf Zwiebelkonfit
• Blaubeerkompott mit Vanillesahne

59,00 €

Menü II

• Geeiste Gurkensuppe mit Dillspitzen
• Gefülltes Zucchiniröllchen mit Prosecco Schaum
• Fusilli mit Kirschtomaten, Basilikum und Büffelmozzarella
• Zitronensorbet mit Wodka
• Rosa gebratenes Flanksteak auf mediterranen Gemüsesalat mit Pfirsich
• Erdbeer-Tiramisu

59,00 €

Sellerie

Selleriesticks im Tempurateig mit Schnittlauch-Joghurtdip

3,50 €

Falafel

Kräuter-Nuss-Falafel

3,00 €

Mini-Quiche

Mürbeteigkuchen mit Kürbis und Radicchio

3,00 €

Tarte

Feigentarte mit Ziegenkäse, Walnuss und Thymian

3,50 €

Datteln

Datteln oder Pflaumen im Speckmantel gebraten

3,00 €

Mini-Wrap

Teigrolle mit Gorgonzola und Birne

3,50 €

Ziegenkäse

Dinkelbrot Häppchen mit Ziegenkäse, Rucola und Walnuss an Honigmarinade

4,00 €

Huhn

Kürbis Spieße mit Hühnchen und Sesam

3,50 €

Kürbis

Kürbistaler mit Joghurt-Kerbelsauce

40,00 €

Pilze

Waldpilzsalat mit Salsicca und Crème fraîche

45,00 €

Tintenfisch

Tintenfischsalat mit schwarzen Oliven und Staudensellerie

49,00 €

Hirsch

Rosa gebratener Hirschrücken auf Rotkraut-Traubensalat

55,00 €

Karotten

Karotten Carpaccio mit Limonen Ingwer Vinaigrette und Sauerrahm an Gemüsestroh und Geröstete Pinienkerne

45,00 €

Mejadra

Israelischer Linsen-Reissalat mit gerösteten Zwiebeln

40,00 €

Meerrettich

Apfel-Meerrettichsuppe mit geräucherter Forelle

7,50 €

Kürbis

Kürbis-Orangencremesuppe

6,50 €

Maronen

Maronencremesuppe mit Trüffelöl

7,50 €

Wild

Wildessenz mit Pilznocken

7,50 €

Lasagne al funghi

Lasagne mit frischen Waldpilzen

11,50 €

Ravioli con la zucca

Teigtaschen mit Kürbis, steirischem Kernöl und knackiger Rucola

11,50 €

Maccheroni al ragu

Nudeln mit Wildragout und Quitten

11,50 €

Gnocchi con gamberetto

Pasta mit Rosenkohlblättern, Zitronensoße und Garnelen

13,00 €

Bavette vongole

Nudeln mit Muscheln und herbstlichem Gemüseragout

13,00 €

Caramelle al gorgonzola

Teigtaschen mit Gorgonzola und Nüssen gefüllt

11,50 €

Griessnockerl

Grießknödel auf Rotwein-Zwetschgenragout

6,50 €

Strudel

Birnen-Mandelstrudel mit Vanillesauce

7,50 €

Espressomousse

Weißes Espressomousse mit karamellisierten Trauben

6,50 €

Kürbis

Steirisches Kürbiskernmousse mit süßem Kürbis und gerösteten Kürbiskernen

6,50 €

Menü I

• Orangen-Fenchelsalat mit Oliven und Babykalamar
• Blumenkohlcreme mit Parmesantaler
• Perlgraupenrisotto mit Pilzen und Kräutern
• Garnele auf Süßkartoffel-Curry-Stampf
• Gebratene Taubenbrust auf Selleriepüree an Kartoffel-Kürbisrösti
• Topfennocken auf Zwetschgenkompott

59,00 €

Menü II

• Avocado-Apfel-Salat mit Mozzarella und Chili-Ingwermarinade
• Tomatenessenz mit Basilikum-Quarknockerl
• Kürbisrisotto mit gerösteten Kürbiskernen und steirischem Kürbiskernöl
• Steinpilzravioli in Salbeibutter
• Hirschragout mit Schwarzwurzeln und Preiselbeeren
• Kaffee-Panna-Cotta Karamellsauce und Pinienkerne

59,00 €

Muscheln

Jakobsmuschel im Säckchen

5,00 €

Kraut

Rotkrautsalat mit Ziegenkäse und Walnusskernen

4,00 €

Quiche

Wirsing-Mürbeteigkuchen mit Speck

3,00 €

Apfel

Apfel-Speck-Ziegenkäse-Türmchen mit Honig und Thymian

3,50 €

Ente

Entenkeule im Haselnussmantel gebacken

5,00 €

Pilze

Pilze gefüllt mit Linsen-Ragout

3,50 €

Falafel

Falafel mit Maronen, Nüssen und Chili

3,00 €

Ziegenkäse

Ziegenfrischkäse an Eichblattsalat mit karamellisierte Birnenspalten und Walnüsse

4,00 €

Ziegenkäse

Ziegenkäse auf Wirsing Salat und Feigendressing

40,00 €

Hering

Hering mit geröstetem Sellerie und Senfsoße

45,00 €

Lachs kalt

Weihnachtlich gebeizter Lachs auf mariniertem Rotkraut

49,00 €

Mandarine

Wintersalat mit Mandarinen, Granatapfel und Schafskäse

40,00 €

Bresaola

Bresaola auf Rucola mit Parmesansplittern und Oliven

49,00 €

Reh

Rosa gebratener Rehrücken im Gewürzmantel an Preiselbeeren

55,00 €

Steinpilze

Steinpilzcappuccino

7,50 €

Ente

Entenessenz mit Trüffelnockerl und Sellerie-Julienne

8,50 €

Pastinaken

Pastinaken-Lauch Suppe mit Rote Bete Chips und gerösteten Nüssen

7,50 €

Kartoffel

Süßkartoffelsuppe mit Kokos und Curry

7,50 €

Panzarotti con il tartufo

Nudeln mit Trüffelcreme

12,00 €

Maccheroni al ragut di lepre

Nudeln mit Wildhasenragout und Schwarzwurzeln

13,00 €

Bavette s'albico

Nudeln mit S'albico von Garnelen mit Fenchel und Safran

12,00 €

Risotto di castagno

Maronen-Glühweinrisotto mit Parmesan

11,00 €

Preiselbeeren

Mocca-Preiselbeer-Cremetörtchen auf Zimtsauce

6,50 €

Orangen

Orangen-Aniscreme im Glas serviert

6,00 €

Lebkuchen

Lebkuchenmousse mit Bratapfel

6,00 €

Stollen

Christstollen-Parfait mit Datteln und Nougatsauce

6,50 €

Menü I

• Anti Pasti mit gebratenen Garnelen in Rosmarin-Thymian Marinade
• Parmesanschaumsüppchen mit Salbei
• Tagliatelle mit Wolfsbarsch und Safran
• Gebratener Rehrücken auf Selleriepüree an Orangen-Traubensauce
• Panettone mit gratinierten Feigen und Mascarponecreme

59,00 €

Menü II

• Carpaccio von roter Bete mit Wasabi und gratinierten Ziegenkäse
• Maronencreme-Cappuccino mit schwarzem Trüffel
• Selleriepüree mit Waffelkartoffeln und Nussbutter
• Lachs im Wirsingmantel auf Pommery-Senf
• Gewürz-Entenbrust auf Orangen-Blaukraut-Salat
• Elisenlebkuchenmousse mit weißer Schokolade

59,00 €